Nebenerzeugnismehl
Tierische Teile außerhalb der Skelettmuskulatur — überwiegend Innereien — ausgekocht, von Wasser und Fett befreit und zu einem konzentrierten Proteinpulver getrocknet.
Mehl heißt, dass Wasser und der größte Teil des Fetts herausgekocht wurden; was bleibt, ist bezogen auf das Gewicht dichtes Protein. Nebenerzeugnis heißt, dass es nicht die Muskelstücke sind, die Menschen kaufen: Leber, Milz, Niere, Lunge. Die US-Regeln schließen Haare, Hörner, Häute und Darminhalt aus dieser Kategorie aus — nicht die Beruhigung, die das Marketing andeutet, aber wissenswert.
Ernährungsphysiologisch ist die Kategorie breit, nicht schlecht. Innereien sind nährstoffdichter als Muskelfleisch, und eine Wildkatze frisst zuerst die Organe. Das eigentliche Problem: Das Etikett nennt die Kategorie, nicht die Gleichmäßigkeit. Ein Nebenerzeugnismehl mit genannter Tierart ist deshalb die aussagekräftigere Zeile.