Harina de subproductos
Partes animales distintas del músculo esquelético — sobre todo vísceras — cocidas, sin agua ni grasa y secadas hasta obtener un polvo proteico concentrado.
Harina quiere decir que el agua y la mayor parte de la grasa se han cocido y retirado, así que lo que queda es proteína densa por peso. Subproducto quiere decir que esas partes no son los cortes de músculo que compramos: hígado, bazo, riñón, pulmón. La normativa estadounidense excluye de la categoría pelo, cuernos, piel y contenido intestinal — no es la garantía que insinúa el marketing, pero conviene saberlo.
Nutricionalmente la categoría es amplia, no mala. La víscera es más densa en nutrientes que el músculo, y un felino salvaje se come antes los órganos. El problema de verdad es que la etiqueta te dice la categoría y no la constancia: una harina de subproductos de especie declarada es una línea más informativa que una genérica.