Protéine nouvelle
Une protéine que cet animal-là n'a jamais mangée, utilisée dans le bilan d'allergie alimentaire parce que le système immunitaire ne peut pas réagir à ce qu'il n'a pas rencontré.
Nouvelle est relatif au patient, pas au marché. Le cerf est nouveau pour un chien élevé au poulet et sans intérêt pour un chien qui mange du cerf depuis un an. C'est toute la logique du régime d'éviction : réduire la ration à une protéine et un glucide sans antécédent, ne rien donner d'autre pendant les semaines nécessaires, puis réintroduire un aliment à la fois.
Deux choses le gâchent. Les friandises et les médicaments aromatisés comptent comme des aliments. Et plusieurs études sur des aliments à ingrédients limités vendus en libre-service y ont trouvé des protéines absentes de l'étiquette : d'où le recours des vétérinaires, pour un vrai bilan, à un aliment hydrolysé ou vétérinaire.