Proteína novel
Una proteína que ese animal concreto no ha comido nunca, usada en el estudio de la alergia alimentaria porque el sistema inmunitario no puede reaccionar a lo que no ha conocido.
Novel es relativo al paciente, no al mercado. El ciervo es novel para un perro criado con pollo e inútil para uno que lleva un año comiendo ciervo. Ahí está toda la lógica de la dieta de eliminación: reducir la dieta a una proteína y un hidrato con los que el animal no tenga historia, no dar nada más durante las semanas que haga falta, y luego reintroducir de uno en uno.
Dos cosas la estropean. Los premios y los medicamentos saborizados cuentan como comida. Y varios estudios de dietas de ingredientes limitados de venta libre han encontrado proteínas que no figuraban en la etiqueta, y por eso los veterinarios que hacen el estudio en serio tiran de una dieta hidrolizada o veterinaria.