Proteina nuova
Una proteina che quel singolo animale non ha mai mangiato, usata negli accertamenti sulle allergie alimentari perché il sistema immunitario non può reagire a ciò che non ha incontrato.
Nuova è relativo al paziente, non al mercato. Il cervo è nuovo per un cane cresciuto a pollo e inutile per uno che mangia cervo da un anno. È tutta qui la logica della dieta a eliminazione: ridurre la dieta a una proteina e un carboidrato con cui l'animale non ha storia, non dare altro per le settimane necessarie, poi reintrodurre un alimento alla volta.
Due cose la rovinano. Snack e farmaci aromatizzati contano come cibo. E diversi studi su diete monoproteiche da banco hanno trovato proteine non dichiarate in etichetta, ed è per questo che i veterinari, quando fanno l'accertamento sul serio, scelgono una dieta idrolizzata o veterinaria.